Un indicador de la intensidad de envejecimiento es la evaporación o “impuesto a los ángeles”: en la casa Pampero manejamos alrededor del 9% al 10% de su líquido en barrica. Su tipo de alcohol, la selección previa de sus barricas y el clima extremo de Ocumare del Tuy son factores claves en la magia de crear un líquido excepcional. La verdadera magia no radica en la edad, es un término relativo. El secreto está en el arte de la mezcla, donde el maestro ronero combina los distintos tipos de líquidos en bodega para crear una combinación balanceada y de calidad.

Es el proceso donde nuestro ron se convierte en ese líquido tan excepcional. El envejecimiento de Ron Pampero es impactado por varios elementos: tipo de alcohol a envejecer, tipo de barrica utilizada y las condiciones climáticas del entorno de las bodegas en Ocumare del Tuy. En la casa Pampero envejecemos rones sin reposición de mermas en barricas Ex Sherry y Ex Bourbon. Las condiciones de temperatura y humedad en nuestras bodegas hacen que el líquido cambie dentro de las barricas a medida que éstas se expanden o contraen como consecuencia de los cambios de temperatura entre día y noche. Esto permite que el líquido absorba los sabores de las barricas y que se genere esa riqueza sensorial en el producto final.